shakshuka: Risoto de Cenouras

<body><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/platform.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID\x3d12805714\x26blogName\x3dshakshuka\x26publishMode\x3dPUBLISH_MODE_BLOGSPOT\x26navbarType\x3dSILVER\x26layoutType\x3dCLASSIC\x26searchRoot\x3dhttps://shakshuka.blogspot.com/search\x26blogLocale\x3den_AU\x26v\x3d2\x26homepageUrl\x3dhttp://shakshuka.blogspot.com/\x26vt\x3d-2323443572770000388', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe", messageHandlersFilter: gapi.iframes.CROSS_ORIGIN_IFRAMES_FILTER, messageHandlers: { 'blogger-ping': function() {} } }); } }); </script> <a name="top"></a>  <div id="b-navbar"> <a href="http://www.blogger.com/" id="b-logo" title="Go to Blogger.com"><img src="http://www.blogger.com/img/navbar/1/logobar.gif" alt="Blogger" width="80" height="24" /></a> <form id="b-search" action="http://www.google.com/search"> <div id="b-more"> <a href="http://www.blogger.com/" id="b-getorpost"><img src="http://www.blogger.com/img/navbar/1/btn_getblog.gif" alt="Get your own blog" width="112" height="15" /></a> <a href="http://www.blogger.com/redirect/next_blog.pyra?navBar=true" id="b-next"><img src="http://www.blogger.com/img/navbar/1/btn_nextblog.gif" alt="Next blog" width="72" height="15" /></a> </div> <div id="b-this"> <input type="text" id="b-query" name="q" /> <input type="hidden" name="ie" value="ISO-8859-1" /> <input type="hidden" name="sitesearch" value="minhalilith.blogspot.com" /> <input type="image" src="http://www.blogger.com/img/navbar/1/btn_search.gif" alt="Search" value="Search" id="b-searchbtn" title="Search this blog with Google" /> <a href="javascript:BlogThis();" id="b-blogthis">BlogThis!</a> </div> </form> </div> <script type="text/javascript">  </script> <div id="space-for-ie"></div>

Risoto de Cenouras

Risoto
4 cenouras grandes cortadas em fatias de 1 cm
1 litro de caldo de legumes fervente (aproximadamente)
1 cebola mיdia picada
2 xםc. (chב) de arroz italiano para risoto
1 xםc. (chב) de vinho branco seco
60 g de manteiga
1 xםc. (chב) de queijo parmesדo ralado
sal

Cenouras glaחadas
4 cenouras grandes cortadas em fatias de 1 cm
20 g de manteiga
1 col. (chב) de aחתcar
sal
בgua para cobrir

Bata no liquidificador as 4 cenouras do risoto com um pouco do caldo. Passe o suco de cenoura por uma peneira e junte o restante do caldo (י importante obter aproximadamente 1,5 litro de lםquido; portanto, complete com mais caldo se necessבrio). Reserve, mantendo aquecido.
Prepare as cenouras glaחadas: coloque as fatias de cenoura em uma panela larga, formando uma sף camada. Junte a manteiga, o aחתcar, o sal e cubra com בgua fria.
Leve ao fogo, com a panela semitampada, e cozinhe atי que as cenouras estejam macias. Na medida em que o lםquido de cozimento secar, a cenoura comeחarב a glaחar no aחתcar e ficarב bem brilhante. Reserve.

Risoto
Em uma panela mיdia, aqueחa 1/3 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver comeחando a dourar, junte o arroz, misture bem e deixe no fogo por 2 minutos.
Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture. Mexendo constantemente, adicione o caldo א panela concha a concha e na medida em que o lםquido for absorvido pelo arroz.
Deixe o risoto no fogo atי que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesדo. Adicione as cenouras glaחadas, misture novamente, deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente.

del.icio.us

del.icio.us

0 Comments: