צא'טני אפרסקים ומשמשים
2.2 ק"ג אפרסקים טריים (7-6 גדולים)
1 כוס משמשים מיובשים, קצוצים גס
1 בצל לבן קטן, קצוץ דק
1/2 1 כוסות סוכר חום
1/2 1כוסות חומץ תפוחים
2 כפיות זנגביל טרי מקולף וקצוץ דק
2 כפיות זנגביל יבש
2 כפיות כוסברה יבשה
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כוס צימוקים
שוטפים את האפרסקים, חוצים ומסלקים את הגלעינים. חותכים לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ. בסיר גדול, מערבבים את כל החומרים מלבד הצימוקים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית- נמוכה במשך שעה עד שעה ורבע. בוחשים מדי פעם למניעת חריכה.
מוסיפים את הצימוקים וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהתערובת הופכת להיות כמו ריבה. מורידים מהאש, מצננים ושומרים במקרר בצנצנות עם סגירה הרמטית. הצ'טני המקורר נשמר היטב במשך כמה חודשים.
1 כוס משמשים מיובשים, קצוצים גס
1 בצל לבן קטן, קצוץ דק
1/2 1 כוסות סוכר חום
1/2 1כוסות חומץ תפוחים
2 כפיות זנגביל טרי מקולף וקצוץ דק
2 כפיות זנגביל יבש
2 כפיות כוסברה יבשה
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כוס צימוקים
שוטפים את האפרסקים, חוצים ומסלקים את הגלעינים. חותכים לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ. בסיר גדול, מערבבים את כל החומרים מלבד הצימוקים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית- נמוכה במשך שעה עד שעה ורבע. בוחשים מדי פעם למניעת חריכה.
מוסיפים את הצימוקים וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהתערובת הופכת להיות כמו ריבה. מורידים מהאש, מצננים ושומרים במקרר בצנצנות עם סגירה הרמטית. הצ'טני המקורר נשמר היטב במשך כמה חודשים.
0 Comments:
Post a Comment
<< Home ::