shakshuka: Yakisoba

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Yakisoba

6 colheres (sopa) de ?leo de milho para fritar o macarr?o
500 g de macarr?o instant?neo cozido por 3 minutos
6 colheres (sopa) de ?leo milho para os legumes
150 g de carne de frango cortada em tiras finas
150 g de carne bovina cortada em tiras finas
80 g de couve-flor em bouquets pequenos
80 g de br?colis em bouquets pequenos
80 g de vagem cortada em peda?os de 3 cm mais ou menos
1 cenoura pequena cortada em rodelas transversais finas (0,5 cm)
80 g de ervilha torta inteira
½ piment?o verde cortado em tiras finas
½ piment?o vermelho cortado em tiras finas
4 shitakes frescos fatiados (opcional)
80 g de moyashi (broto de feij?o)
80 g de acelga (folhas cortadas em peda?os) – opcional

Para o molho:
1 colher (caf?) de glutamato monoss?dico
4 colheres (sopa) de shoyo
4 colheres de sopa de molho para Yakisoba (pode ser substitu?do por molho Ingl?s)
4 colheres (sopa) de saqu?
1 x?cara (ch?) de tonkatsu dissolvido em ½ x?cara (ch?) de ?gua morna

Para decorar:
2 folhas de algas desidratada (nori) bem picadas
3 colheres (sopa) de gengibre em conserva (beni-shoga)

Numa panela grande aque?a o ?leo.
Despeje o macarr?o cozido e frite, virando a massa at? ficar seco e ligeiramente crocante (por mais ou menos 2 min de cada lado).
Retire e reserve o macarr?o frito.
Na mesma panela, coloque o ?leo.
Comece pelas carnes. Deixe dourar, colocando de lado na pr?pria panela.
V? adicionando os legumes: couve-flor, br?colis, ervilha torta, vagem, piment?es e shitakes.
Deixe ficar al dente.
Finalize com o cozimento mais r?pido, o moyashi e a acelga.
Mexa todos os legumes e volte com o macarr?o frito.
Misture e junte o molho.

Para o molho:
Salpique o glutamato monoss?dico.
Espalhe o shoyo, o saqu? e misture.
Finalize com o molho ingl?s e o tonkatsu dissolvido na ?gua.

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