מרק בטטות

4 בטטות גדולות, קלופות
2 גזרים קלופים
3 תפו"א לבנים קלופים
חותכים את הבטטות, תפוחי האדמה והגזרים לרבעים ומניחים בסיר מתאים.
מוסיפים שלוש כוסות מים ומביאים לרתיחה.

2 כוסות שמנת מתוקה
70 גרם חמאה
2 כפות אבקת מרק עוף
1/2 כוס יין לבן
1/2 כף טימין טרי קצוץ דק
מלח ופלפל
מעבירים את הסיר ללהבה נמוכה ומוסיפים את השמנת, החמאה, היין והתבלינים.
מבשלים במשך חצי שעה עד שהירקות רכים. נזהרים שלא להרתיח את המרק.
טוחנים בבלנדר או במעבד מזון, מחזירים ללהבה, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.

6 מנות
------------------
מתכון של מסעדת "פרידה" (ynet)

Soup

Potato Soup with Croutons

4 peeled potatoes
1 onion
7 cups water
Boil potatoes and onion until tender, blitz the mixture into a blender or food processor.

croutons
Add croutons and garnish with coriander.

How to make croutons:
Cut bread into small cubes and semi fry it with oil and garlic until sides turn slightly brown. (kitchenjournalappetizers.blogspot.com)

Orange Carrot and Ginger soup

1 onion, sliced
1 clove of garlic, sliced
Gently fry the onions and garlic in the olive oil for a few minutes.

1 orange, peel grated, juice squeezed
1 thumb-sized knob of ginger, grated
Add the orange peel and the ginger, and stir well.
(This smells heavenly.)

3 carrots, sliced
Add the carrots, the orange juice and enough water to cover.
Boil for about 20 minutes.
After that, get your trusty immersion blender (or a food processor, if you don't happen to have one) and blend the soup.

olive oil
salt
white pepper
When smooth, check if you need a bit more water, season with salt and white pepper, and enjoy.

Makes two large bowls
The soup had a nice blend of flavors - aromatic, citrusy, sweet, earthy - and a lovely orange color. (Anne's Food)

מרק תירס אוריינטלי

המרכיבים (10 מנות):

2 ליטר (10 כוסות) מים
2 בצלים ירוקים שלמים
2 כפות יין לבן
1 שורש ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ
שמים את המים, הבצלים, היין והג'ינג'ר בסיר ומרתיחים.

1 חזה עוף במשקל 350 גרם
מוסיפים את העוף, ממשיכים לבשל עוד 40 שניות בלבד ומסירים מהכיריים.
מכסים ומשהים את העוף בתוך הנוזל 20 דקות נוספות.
מסננים ומוציאים את העוף (שומרים את הנוזל נקי ללא הירקות).
מצננים וחותכים את העוף לרצועות דקות עם כיוון הסיבים.
מרתיחים שוב את מי בישול העוף ללא הירקות.

100 גרם אטריות שעועית שקופות
שמים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן כמחצית ממי הבישול.
משהים את האטריות 2 דקות עד שהן שקופות ורכות.
מסננים ושוטפים במים קרים.
גוזרים את האטריות במספריים כל שיגיעו לאורך 15 ס"מ.

1 חבילה (400 גרם) גרגרי תירס מוקפאים, מופשרים
שומרים 4 כפות גרגרי תירס בצד.
מעבירים את השאר למערבל או למעבד המזון.
מוסיפים למערבל חצי כוס ממי בישול העוף הנותרים וטוחנים לתערובת אחידה.

1 כף ג'ינג'ר יבש טחון
3 כפיות סוכר
מעבירים לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את שארית מי העוף, את הג'ינג'ר הטחון ואת הסוכר ומביאים לרתיחה.

3 כפיות מלח
מוסיפים את המלח.
מחלקים את גרגרי התירס השלמים, את רצועות העוף ואת האטריות בין 8 קעריות המרק בצורה שווה.

שמן צ'ילי (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
שמן שומשום
יוצקים את המרק, זולפים מעט שמן שומשום ושמן שומשום ושמן צ'ילי.

1 בצל ירוק, חתוך לרצועות אלכסוניות דקות
מפזרים את הבצל ומגישים.

Marakim Karim

Ynet

Gazpacho

Chilled Spanish Gazpacho

700 g firm red ripe tomatoes
Begin by placing the tomatoes in a bowl and pouring boiling water over them; after a minute or two the skins will loosen and slip off very easily. Halve the tomatoes, scoop out and discard the seeds and roughly chop the flesh.

10 cm piece of cucumber, peeled and chopped
2 or 3 spring onions, peeled and chopped
2 cloves garlic, crushed
1/2 large red or green pepper, deseeded and chopped
1 heaped teaspoon fresh chopped basil, marjoram or thyme (depending on what's available)
4 tablespoons olive oil
1 1/2 tablespoons wine vinegar
salt and freshly milled black pepper
Now place the tomatoes, cucumber, spring onions, crushed garlic and chopped pepper in a liquidiser, adding a seasoning of salt and pepper, the herbs, oil and wine vinegar.

Then blend everything at top speed until the soup is absolutely smooth.
Taste to check the seasoning and pour the soup into a bowl. Stir in a little cold water to thin it slightly – anything from 150-275 ml – then cover the bowl with foil and chill thoroughly.

For the garnish:
1/2 large red or green pepper, deseeded and very finely chopped
10 cm piece of cucumber, peeled and finely chopped
2 spring onions, finely chopped
1 hard boiled egg, finely chopped
1 heaped tablespoon fresh chopped parsley
salt and freshly milled black pepper
To make the garnish, simply combine all the ingredients together with a seasoning of salt and freshly milled black pepper, and hand them round at the table together with small croutons of bread fried till crisp in olive oil, well drained and cooled.

To serve:
4 ice cubes
small croutons
Serve the soup with four ice cubes floating in it.
Serves 6.

Crema de Melon

1 mel?n
Para su elaboraci?n, se tritura la pulpa de 1 mel?n (que debe estar bien fr?a) con la batidora hasta formar una crema.

2 limones
1 copita de brandy
1 pizca de sal
pimienta y nuez moscada al gusto
Se a?ade el zumo de 2 limones y una copita de brandy, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

200 ml. de nata l?quida
500 ml. de caldo
Se pasa por el chino para que no queden grumos y se incorporan 200 ml. de nata l?quida y 500 ml. de caldo, a?adiendo este ?ltimo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado.
Se bate la crema con la batidora y se reserva en el frigor?fico unas dos horas como m?nimo.

Antes de servir se remueve bien la crema y se decora con jam?n cortado en tiras finas y una hoja de menta.