מרק תירס אוריינטלי

המרכיבים (10 מנות):

2 ליטר (10 כוסות) מים
2 בצלים ירוקים שלמים
2 כפות יין לבן
1 שורש ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ
שמים את המים, הבצלים, היין והג'ינג'ר בסיר ומרתיחים.

1 חזה עוף במשקל 350 גרם
מוסיפים את העוף, ממשיכים לבשל עוד 40 שניות בלבד ומסירים מהכיריים.
מכסים ומשהים את העוף בתוך הנוזל 20 דקות נוספות.
מסננים ומוציאים את העוף (שומרים את הנוזל נקי ללא הירקות).
מצננים וחותכים את העוף לרצועות דקות עם כיוון הסיבים.
מרתיחים שוב את מי בישול העוף ללא הירקות.

100 גרם אטריות שעועית שקופות
שמים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן כמחצית ממי הבישול.
משהים את האטריות 2 דקות עד שהן שקופות ורכות.
מסננים ושוטפים במים קרים.
גוזרים את האטריות במספריים כל שיגיעו לאורך 15 ס"מ.

1 חבילה (400 גרם) גרגרי תירס מוקפאים, מופשרים
שומרים 4 כפות גרגרי תירס בצד.
מעבירים את השאר למערבל או למעבד המזון.
מוסיפים למערבל חצי כוס ממי בישול העוף הנותרים וטוחנים לתערובת אחידה.

1 כף ג'ינג'ר יבש טחון
3 כפיות סוכר
מעבירים לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את שארית מי העוף, את הג'ינג'ר הטחון ואת הסוכר ומביאים לרתיחה.

3 כפיות מלח
מוסיפים את המלח.
מחלקים את גרגרי התירס השלמים, את רצועות העוף ואת האטריות בין 8 קעריות המרק בצורה שווה.

שמן צ'ילי (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
שמן שומשום
יוצקים את המרק, זולפים מעט שמן שומשום ושמן שומשום ושמן צ'ילי.

1 בצל ירוק, חתוך לרצועות אלכסוניות דקות
מפזרים את הבצל ומגישים.