Tiramisu

Conta-se a lenda que, entre um e outro encontro amoroso, as cortes?s da Veneza do s?culo 19 costumavam se recuperar, comendo uma sensual sobremesa criada na Toscana.
Seu nome tiramis?, que em italiano significa, AJUDA-ME A LEVANTAR!

Boa parte do segredo do doce est? num de seus ingredientes, o mascarpone, um queijo cremoso da regi?o da Lombardia, produzido a partir do leite de vacas alimentadas com uma ra??o especial de ervas e fl?res.

עוגת טירמיסו רויאל
Tiramisu

6 ביצים מופרדות
85 גרם סוכר לבן (7 כפות סוכר)
1/2 ק"ג גבינת מסקרפונה
2 כפות קוואנטרו או ליקר תפוז משובח
40 יחידות בישקוטים
2 כוסות קפה חזק

כלים:
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

אופן ההכנה:
מקציפים במיקסר במהירות בינונית את החלמונים והסוכר כ-3 עד 4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את גבינת המסקרפונה וליקר התפוז ומקפלים לתערובת חלקה ואחידה. מציפים במיקסר את החלבונים לקצף יציב ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.
טובלים את הבישקוטים בקפה ומסדרים בתחתית התבנית. מוסיפים מחצית מתערובת הגבינה על גבי הבישקוטים ומשטחים.
טובלים את יתרת הבישקוטים בקפה, מוסיפים את שאר תערובת הגבינה ומשטחים.
מכניסים למקפיא לכ-4 שעות. מעטרים בקקאו ופירורי שוקולד ומגישים.

Tiramisu
(nectardajuci)

06 ovos (clara em neve),
1/2 x?cara (ch?) de a??car + 4 colheres(sopa),
400 gr. de queijo mascarpone,
300 ml de creme de leite fresco,
02 pacotes de biscoito champanhe de a??car fino,
01 copo de caf? forte sem a??car,
licor amaretto ? gosto,
chocolate meio amargo ralado e cacau em p? ou chocolate em p?, para deecorar.

Modo de preparo:
Pegue o caf? e junte um pouco do licor e molhe rapidamente os biscoitos.
Bata na batedeira, o mascarpone com o a??car, as gemas e o creme de leite.
Por ?ltimo bata as claras em neve com 04 colheres (sopa) de a??car refinado e junte ao creme do mascarpone.
No fundo, coloque uma camada do biscoito, por cima a camada do creme e rale chocolate por cima, alternadamente, terminando com chocolate ralado e polvilhando com cacau em p?, ou chocolate em p? ( se sua prefer?ncia, for por mais doce).

Ps. Uso o creme de leite fresco, pra suavizar o sabor do mascarpone, mas, ? totalmente opcional.

Tiramisu Diet
(nectardajuci)

6 ovos (claras em neve),
1 x?cara (ch?) de frutose,
400 gr. de mascarpone,
300 ml de creme de leite light, sem soro,
1 bolo branco diet,
licor amaretto a gosto,
1 copo de caf? forte,
200 gr. de chocolate diet picado.

Bolo diet branco:
Usar o bolo diet , no lugar do biscoito chamapanhe, que contem a??car.
3 ovos,
2 colheres (sopa) rasas de multi-ado?ante low?ucar,
1/2 x?cara (ch?) de maragarina light,
2 x?caras (ch?) de farinha de trigo peneirada,
1 e 1/4 (ch?) de leite desnatado,
1 colher (ch?) de baunilha,
1 colher (sopa) cheia de fermento em p?.

Modo de preparo do bolo diet:
Bata as gemas com o ado?ante, at? obter um creme branco.
Acrescente a margarina light e bata at? obter um creme homog?nio.
Sempre batendo, adicione alternadamente a farinha, o leite e por ?ltimo , misture o fermento em p?.
Acrescente as claras em neve.
Forno pr?- aquecido por 35 a 40 minutos, ou fa?a o teste do palito.


Modo de preparo do tiramis?:
Bata as claras em neve com meia x?cara de frutose. Reserve.
Bata as gemas com a frutose restante.
Junte a esta gemada o mascarpone e bata at? obter um creme liso e homog?neo.
Adicione o creme de leite, misture e por fim acrescente as claras mexendo delicadamente.
Corte as fatias do bolo bem finas, regue com o licor misturado com o caf?.
Monte 1 camada de bolo, uma camada do creme e polvilhe com o chocolate picado .
Termine com o creme e por ?ltimo o chocolate.
Leve a geladeira.