Chocolate Chip Cookies

Preheat oven to 375°

1 cup butter (two sticks)
3/4 cup granulated sugar
1 1/2 cups brown sugar
Combine the butter and both sugars in a large mixing bowl.
Blend very well until creamy smooth and slightly fluffy.

2 eggs
1 tsp vanilla extract
Add eggs and vanilla to butter mixture and stir until well blended.

2 cups flour
1 tsp salt
1/2 tsp baking soda
Combine the four, salt and baking soda in a separate bowl.
Add the flour mixture to the butter mixture and blend.
Do not over mix.

8 oz chocolate chips (generous 1 cup)
4 oz. chopped pecans or walnuts (optional)
Stir in chocolate chips and nuts (optional).

Drop by heaping tablespoons on lightly greased cookie sheet.

NOTE: If you are not going to make the cookies right away, the dough can be refrigerated for later use.



Bake at 375° for 12 to 15 minutes or until golden brown.

Makes approximately 1 doz large cookies.

TIP: Mixing the ingredients in the right order is the key to making great chocolate chip cookies.

-------------------------------------------------------



Recipe 2:


3,75 dl flour
1/2 teaspoon baking soda
Mix flour and baking soda. Reserve.

110 g cold butter, cut into 1 cm dice
1,25 dl sugar
1,6 dl brown sugar
With a free standing mixer with the paddle attachment, or with a handheld beater, mix the butter with the two sugars on low speed.

1 1/2 tbs vanilla extract
1 large egg
When it's smooth, add the egg and the vanilla.
Mix until just combined.

Add the flour and baking soda, mix until just combined.

200 g dark chocolate, chopped
Add the chocolate.

Shape dough into rolls and refrigerate for several hours or overnight.

When it's time to bake, preheat the oven to 175 degrees C.
Slice the cookies and place on a baking sheet (I always use teflon baking mats, if you don't, use parchment paper.)
Bake for 8-10 minutes.
Cool on a rack.
(But make sure to have one straight out of the oven - heaven.)

40 medium cookies

-------------------------------------------------------



Recipe 3:
Cookies de Chocolate e Aveia


1 x?cara (ch?) de a??car mascavo
1 x?cara (ch?) de a??car comum
1 x?cara (ch?) de manteiga
Misturar at? ficar bem cremoso

2 ovos
1 colherzinha de sal
1 colherzinha de p? royal ou bicarbonato
Misturar bastante at? clarear a massa

1 e 1/2 x?caras de farinha de trigo
3 x?caras de aveia
1 barra de chocolates ( meio amargo ? melhor, pois chocolate ao leite derrete muito ) picadinha em cubinhos bem pequenos (200 grs.)

Depois de tudo misturadinho, pegue as assadeiras e enquanto o forno esquenta, cubra-as com papel laminado.

Coloque uma "colherada" de massa em cima do papel alum?nio, cuidando para n?o deixar um espa?o muito pequeno entre elas ( para n?o emendar ).

Leve ao forno por volta de 15 minutos ( + ou menos ) at? dourar.

N?o deixe secar.
Coloque o dedinho na massa, quando voc? notar que t? endurecendo, douradinho mas ainda male?vel, t? na hora de tirar! Assim n?o fica seco.

Para desenformar, deixe esfriar, sen?o o cookie quebra.

עוגיות שיבולת שועל

המרכיבים (כ-45 עוגיות):
100 גרם חמאה רכה
3/4? כוס ?160)? גרם) סוכר חום בהיר (דמררה)
2? ביצים
כ-1/2 1? כפות ?10)? גרם) קמח
1/4? כפית מלח
1/4? כפית אבקת אפייה
1/4? כפית אבקת סודה לשתייה
1? כוס ועוד 2 כפות ?130)? גרם) פתיתי שיבולת שועל (לא מהיר הכנה)
3/4? כוס ?70)? גרם) אגוזי מלך קצוצים דק (לא לאבקה)
1? כף גדושה ?15)? גרם) דבש

הכלים: 4 תבניות שטוחות מרופדות בנייר אפייה (חלק וישר ללא קפלים)

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני ?180)? מעלות).
2. בקערת מיקסר מקציפים במהירות בינונית את החמאה עם הסוכר החום במשך כמה דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט וקלילה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב אחרי כל הוספה.
3. מנפים ביחד לקערה בינונית את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה.
4. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה. תוך כדי ערבול מוסיפים פנימה את שיבולת השועל והאגוזים, מוסיפים את הדבש, ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5. בעזרת כפית מעצבים תלוליות בצק בקוטר 4 ס”מ על התבנית ומשאירים מרווחים גדולים של כ-10 ס”מ (העוגיות משטתחות ומתפשטות מאוד במהלך האפייה).
6. אופים 9־10 דקות תוך השגחה צמודה, עד שהעוגיות בצבע זהוב-שחום (שימו לב: אם הן רק זהובות, הן לא יתקשו מספיק ולא ישתחררו מנייר האפייה. אם הן שחומות מדי, סימן שהן נשרפות, לכן רצוי לעשות קודם טסט על מספר עוגיות קטן כדי לקבוע בדיוק את זמן האפייה).
7. מצננים על רשת צינון מלא. אם העוגיות לא משתחררות מהנייר יש להחזיר שוב לתנור לכ-1 דקה עד שתהיינה שחומות, או להשאירן לייבוש 15-20 דקות בתנור כבוי, לצנן לגמרי ואז לשחרר. יש לאחסן בקופסה אטומה היטב או במקפיא, בין 2 שכבות נייר פרגמנט.

bread cookies