Goiaba

סורבה גויאבה
כמה זמן: 10 דקות (לא כולל הקפאה).

4 גויאבות
1 כוס סוכר
1 כוס מים
כף מיץ לימון
1 כפית סירופ מי ורדים


1. מבשלים את המים, מיץ הלימון והסוכר עד לקבלת סירופ סמיך.

2. בינתיים: מרסקים במעבד מזון את הפרי.

3. מוסיפים בהדרגה את הסירופ ומי הורדים, תוך כדי פעולת מעבד המזון. מעבירים לכלי אטום ומקפיאים.

4. מוציאים מהמקפיא ומרסקים במזלג. שומרים במקפיא עד להגשה.


טארטלטים במילוי גויאבה
כמה זמן: 20 דקות בול
(ל-8 מנות)

לבצק:

¾ 1 כוסות קמח
מעט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות אבקת סוכר
חלמון ביצה
כ-2 כפות מים קרים

למלית:

4 גויאבות
1 כוס ריבה (עלי ורדים או תפוזים, למשל), מחוממת מעט ומרוסקת

הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות צלזיוס).

2. מכינים את התחתית: במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והחמאה רק עד לקבלת מרקם של פירורים. מוסיפים את חלמון הביצה והמים ומערבלים רק עד שהתערובת מתגבשת לכדי כדור.

3. מרדדים על נייר אפיה לקבלת עלה בעובי 5 מ"מ. יוצרים עיגולים ומרפדים תבניות אישיות לטארט. דוקרים בעזרת מזלג כל פאי קטן, כדי שלא יתמלא באוויר. ואופים בערך 7-10 דקות עד שמזהיב קלות.

4. מורחים מעט מהריבה על כל תחתית. פורסים כל פרי מקולף לרוחב ומניחים שתי פרוסות על גבי הריבה.

5. מכניסים חזרה לתנור ואופים עוד שתי דקות בחום גבוה. כדאי לפני ההגשה להניח על הטארטלט החם כדור גלידת קינמון.


שניצל גויאבה

10 דקות ולא שניה יותר.
(ל-4 מנות)


4 גויאבות
מעט קמח לקימוח
100 גרם קוקוס טחון
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה לטיגון


1. פורסים כל גויאבה לפרוסות בעובי 8 מ"מ. מקמחים את הפרוסות ומנערים את עודפי הקמח.

2. טובלים בתערבות של אבקת סוכר וקוקוס. מטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה. מפזרים מעל אבקת סוכר. מגישים חם עם גלידה.

fruit goiaba